La Caffeina

Noi siamo abituati a pensare che la caffeina è presente in grandi quantità nel caffè,ma questo è sbagliato.La caffeina è presente in quantità maggiore nel tè,c'è da precisare che la caffeina e la teina sono la stessa molecola:

Molecola della caffeina

Pensate che nel caffè ce ne è il 2%,mentre invece nel tè ce ne è il 3%;quindi la leggenda metropolitana che bere caffè fa male (che è pur sempre vera ma non per la caffeina) non fà così male come bere il tè.Ma nel tè c'è da fare una grande distinzione:il tè viene sottoposto a una serie di trattamenti che lo trasforma nel prodotto finito pronto per essere commercializzato o rilavorato (3% caffeina),mentre invece il tè verde poco dopo la raccolta le foglie vengono sottoposte a un trattamento termico che inibisce gli enzimi responsabili dell'ossidazione e permette al tè di mantenere il proprio colore verde,poi le foglie vengono arrotolate ed essiccate e prorpio per questo processo il tè verde non contiene caffeina.Torniamo alla caffeina,o più correttamente,in linguaggio chimico 1,3,7-trimetilxantina è un'alcaloide,con il termine alcaloide si intende una sostanza organica di origine vegetale avente gruppi amminici tali da impartire alla struttura un carattere basico, e dotata di grandi effetti farmacologici in relazione all'assunzione di piccole dosi di sostanza.Ora voglio farvi vedere il contenuto di caffeina in vari alimenti:

1 tazza di caffè: 57 mg

1 lattina di Coca-cola (330 ml): 35 mg

1 tazza di tè: 60 mg (variabile a seconda del tè)

1 lattina di Red Bull (250 ml): 80 mg

La molecola della caffeina è strutturalmente simile all'adenina (la base azotata dell'adenosina) e si lega ai recettori del nucleoside sulle membrane cellulari. Si ha quindi un'inibizione competitiva; la caffeina influisce cioè con un processo di regolazione dei nervi mediante scarica del potenziale post sinaptico.Si ha come risultato un aumento dei livelli di adrenalina e noradrenalina. Attraverso queste la caffeina stimola quindi indirettamente il sistema nervoso simpatico e porta ad un aumento del battito cardiaco e dell'afflusso di sangue ai muscoli, ad una diminuzione dell'afflusso di sangue alla pelle ed agli organi interni ed al rilascio di glucosio del fegato.La dose letale della caffeina per un uomo adulto, è stimata essere fra 150 ed i 200 mg per chilogrammo di massa corporea somministrati per via orale in un intervallo di tempo che va in genere dalle 3,5 alle 10 ore .
La caffeina provoca un aumento della secrezione acida gastrica; un utilizzo prolungato nel tempo può quindi portare ad ulcera, esofagite e reflusso gastroesofageo. Un abuso può anche portare a nervosismo, irritabilità, ansia, insonnia e palpitazioni. È sconsigliata alle donne in gravidanza.
Chi consuma regolarmente caffeina sviluppa una tolleranza che si traduce in un affievolimento dell'effetto della caffeina e contemporaneamente in una accresciuta sensibilità verso l'adenosina. Altri sintomi sono nausea, ansia, irritabilità. In casi di abuso si possono avere sintomi quali depressione, incapacità di concentrarsi, demotivazione.
Caratteristiche generali:

Formula bruta o molecolare:	C8H10N4O2
Massa molecolare (u):	194,20 g/mol
Aspetto:	solido bianco

Aspetti fisico-chimici:

Densità:  1,23 g/cm
Solubilità in acqua: 20°C,poco solubile

Spero che tutto questo per voi sia interessante,per me questo mondo è molto affascinante e non sò resistergli...........
                                                              Buona Domenica sera  
                                                                                                                                                    -Giuly-